SAN DIEGO (Famous) – Kdo se někdy pokusil vyrobit si zmrzlinu, ví, že největším úskalím je pomalý proces mražení a neustálého prošlehávání krému. Tím se totiž brání vzniku velkých ledových krystalů, které jsou při konzumaci nepříjemné a pro výrobce nežádoucí. K jejich vzniku dochází také tehdy, když zmrzlinový krém při převozu trochu změkne a poté znova zmrzne. Vědci z USA zjistili, že pomoc by mohla celulóza. Pro člověka nestravitelný leč neškodný polysacharid nacházející se v rostlinných pletivech brání vzniku ledových krystalů.

Celý článek je dostupný pouze předplatitelům našich služeb.