TOKIO (Famous) – Už více než sto let používají kuchaři k ochucování jídel glutamát. Je to sůl aminokyseliny, která se nachází v řadě potravin bílkovinné povahy. Glutamát zvýrazňuje chuť pokrmu, takže si jím pomáhají především kuchyně s horší kvalitou pokrmů. Ale pro asijskou kuchyni je typickou příchutí z historického důvodu. Nicméně v posledních letech se stal glutamát zdravotním strašákem a řada lidí dbajících na zdravou výživu se mu vyhýbá. Japonští vědci však zjistili, že jeho konzumace může pomáhat lidem s demencí.

Celý článek je dostupný pouze předplatitelům našich služeb.