PITTSBURGH (Famous) – Člověk by podle selského rozumu řekl, že když něco déle pražím, bude to hořčejší. U kakaových bobů to však neplatí. S délkou pražení semena kakaovníku naopak o hořkost na jazyku působící látky přichází. Podle expertů to může pomoci při výrobě čokolád s extra vysokým podílem kakaa. Delším pražením bobů budou i ty obsahující více než devadesát procent kakaa příjemnější na jazyku.

Celý článek je dostupný pouze předplatitelům našich služeb.