OXFORD (Famous) – Sekanou podáváme v české kuchyni se zavařenými kyselými okurky stejně jako Američané musejí mít tuto sterilovanou zeleninu ke svým burgerům. A vědci z Oxfordské univerzity přišli na to, proč jsou právě kyselý okurek či hořčice tak dokonalým doplňkem pečeného mletého masa. Kyselina obsažená ve sterilované zelenině totiž dokonale podpoří chuť umami z masa. Zvýší výrazně gurmánský požitek tím, že aktivuje více chuťových buněk v jazyku a stimuluje tím silněji centra požitků v mozku.

Celý článek je dostupný pouze předplatitelům našich služeb.