RHODE ISLAND (Famous) – Vědci se rozhodli rozluštit záhadu, proč se v šumivých vínech tvoří bublinky unikající v rovných vertikálních liniích jedna za druhou jako šňůry perel, zatímco v sycené vodě a pivu putují k povrchu ve skupinách a v nepřímých vertikálách. Z experimentů fyziků z Brownovy univerzity vyplynulo, že za originální bublinky v sektu a šampaňském můžou bílkoviny s povrchově aktivními vlastnostmi.

Celý článek je dostupný pouze předplatitelům našich služeb.