LEEDS (Famous) – Tribologové z Leedsu odhalili to, proč je čokoláda tak příjemná v ústech a proč je díky jedinečnému vjemu na jazyku pro mnohé tak návyková. Hladivý přilnavý pocit k buňkám úst působí tuk, který je v čokoládě vždy na povrchu celé směsi. Tento objev ale také může vést k vývoji zdravějších odtučněných čokolád, které by měly tukovou substanci jen na povrchu.

Celý článek je dostupný pouze předplatitelům našich služeb.