MNICHOV (Famous) – Němečtí historikové zřejmě odhalili původ ležáckých kvasinek známých pod latinským názvem Saccharomyces pastorianus. Že jsou křížencem kvasinek pro svrchně kvašené pivo S. cerevisiae a divokého kmene S. eubayanus, víme díky genetické analýze už déle. Ale kde ke zkřížení došlo, nebylo jasné. O původ ležáckých kvasnic se přou Češi a Bavoři celá staletí. Podle nejnovější historické analýzy záznamů o vaření piva vznikl ležák v bavorském Schwarzachu. Z kvasnic dovezených z Čech.

Celý článek je dostupný pouze předplatitelům našich služeb.