LISABON (Famous) – Celá desetiletí genetici hledali na celém světě kvasinky, které daly původ pivním kvasinkám. Ty se od ostatních liší v tom, že dokážou fermentovat slad i při teplotách jen lehce nad nulou. Po dlouhých letech pátrání nalezli divoké kvasinky až v Patagonii. Ve studeném nejjižnějším cípu Ameriky žijí v hálkách stromů kvasinky mající stejné geny jako ty pivní.

Celý článek je dostupný pouze předplatitelům našich služeb.